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脫水萵筍(萵苣)產(chǎn)品介紹:
萵苣(學(xué)名:Lactuca sativa Linn.)是菊科,萵苣屬一年生或二年生草本。高25-100厘米,莖直立,單生,基生葉及下部莖葉大,不分裂,倒披針形、橢圓形或橢圓狀倒披針形,頂端急尖、短漸尖或圓形,無(wú)柄,圓錐花序分枝下部的葉及圓錐花序分枝上的葉極小,卵狀心形,無(wú)柄。萵苣原產(chǎn)地中海沿岸,我國(guó)各地均有栽培。屬耐寒性蔬菜,喜冷涼氣候,不耐高溫。萵苣可做蔬菜食用,味道鮮美,口感清脆,清香爽口,肉質(zhì)細(xì)嫩,莖可生食、涼拌、炒、干制或腌漬罐裝等,是較為普及的一種蔬菜。
脫水萵筍(萵苣)的生產(chǎn)流程
1. 現(xiàn)用當(dāng)季的新鮮、無(wú)污染、無(wú)蟲(chóng)的萵苣原料,經(jīng)人工初步去除葉子和外皮。
1. 經(jīng)過(guò)高壓水泵沖洗后從物流通道進(jìn)入前處理操作臺(tái)。
2. 再次清洗后,運(yùn)送至前處理工作臺(tái)進(jìn)行人工整修處理。
3. 處理后的半成品經(jīng)人工檢驗(yàn)合格后,進(jìn)入全自動(dòng)切菜機(jī)進(jìn)行切片處理。
4. 切碎的產(chǎn)品經(jīng)輸送帶運(yùn)送至消毒池消毒去菌。
5. 再經(jīng)過(guò)漂燙池經(jīng)高溫進(jìn)行斷生處理后進(jìn)入冷卻池冷卻。
6. 離心甩水機(jī)去除水分后,進(jìn)入烘箱進(jìn)行烘干處理。
7. 半成品進(jìn)入烘箱干燥,期間要按要求注意烘箱溫度,并有專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)人員進(jìn)行翻炒工作,以保證產(chǎn)品的色澤和水分都達(dá)到要求。
8. 產(chǎn)品烘干冷卻后,用雙層塑料袋定量包裝,并在冷卻間再次冷卻后產(chǎn)品入庫(kù)。
整齊、衛(wèi)生的生產(chǎn)區(qū)域:
現(xiàn)代化的存儲(chǔ)倉(cāng)庫(kù):
先進(jìn)的分級(jí)和挑選設(shè)備:
金屬探測(cè)和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)幕?yàn)設(shè)備:
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